Мнение о вреде продуктов, содержащих избыточное количество жира, в настоящее время подвергается сомнению. Учеными доказано, что недостаток жиров в организме так же опасен, как и их переизбыток.Здоровью людей, не употребляющих жиры, грозит масса негативных последствий. Если доля жиров в меню употребляемых блюд менее 15 процентов, это ведет к снижению выносливости и работоспособности спортсменов минимум на 10 процентов. Диета с минимальным содержанием жиров в продуктах употребления увеличивает содержание молочной кислоты в организме. Источником энергии для сердца являются именно жиры в полезно-оптимальной концентрации, и их недостаточное присутствие в организме спортсмена может спровоцировать авитаминоз.
Многие биологически-активные и значимые элементы, как токоферол, например, поступают в организм именно с жирами, которые являются самыми энергоемкими питательными веществами. Один грамм жира соответственно равен по эквивалентности девяти килокалориям.
Это в два раза больше, чем у сахаридов или протеинов.
Жиры могут быть насыщенными и ненасыщенными. Употребление продуктов с содержанием насыщенных жиров необходимо ограничивать, потому что они накапливаются в организме, создавая жировые прослойки. Ненасыщенные жиры обладают свойством активации расщепления жира под влиянием спортивных нагрузок и утилизации остаточных продуктов анаболизма.
Производители спортивных пищевых добавок распространяют препараты, которые помогают пополнять запас ненасыщенных жиров в организме.
Но, по мнению ученых, сохранить молекулу ненасыщенного жира в естественном состоянии невозможно. Оптимальными источниками ненасыщенных и мононенасыщенных жиров являются такие натуральные продукты, как растительные масла, бобовые, рыбий жир, грецкие орехи, лососевые сорта рыбы. Они востребованы для поддержания в норме сердечно-сосудистой системы. Если и нужно что-то обжарить на сковороде, то делать это нужно быстро, чтобы продукты не потеряли свои свойства. Стоит только кликнуть, чтобы заказать такие сковородки, на которых не горят продукты.
При безжировой диете мышечная сила падает на двенадцать процентов, выносливость – на пятнадцать, аэробное поступление энергии – на десять. Снижается уровень молочной кислоты и уменьшается доля полезного холестерола, теряются макро- и микро- элементы.
Диета с высоким содержанием легкоусвояемых жиров помогает удержать мышечную массу за счет того, что жиры в организме спортсмена используются в качестве источника энергии , заменив протеин мышечной ткани.